Há dois anos, um amigo me comprou um livro onabet para que sirve leilão. "Caro amigo, 🌧️ você aceitará este pequeno livro?" ela brincou, antes de me o entregar com uma capa parecida com um saco de 🌧️ chá seco cruzado com uma meia, e uma coluna vertebral deslocada que revelava o que parecia ser uma rede de 🌧️ pesca abaixo. Deve ter 100 anos, disse eu ao colocar meus óculos de leitura. As linhas de desenho de vegetais 🌧️ e letras na capa de cor tabaco estavam desbotadas e uma letra estava quase completamente apagada por uma mancha d'água, 🌧️ mas mesmo assim o título estava claro: Folhas da cozinha toscana, por Janet Ross. Era realmente de 100 anos!
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Janet Ross e onabet para que sirve cozinha toscana
Janet Ross era uma escritora, historiadora e biógrafa inglesa. Nascida onabet para que sirve 1842, ela morou 🌧️ no Egito quando jovem, onde ela (talvez) trabalhou como correspondente do Times. Em seguida, onabet para que sirve 1869, quase por acaso e 🌧️ aparentemente motivada pelo dinheiro, Ross e seu marido se estabeleceram na Itália, perto de Florença. Eles alugaram inicialmente, depois compraram 🌧️ uma villa abandonada chamada Poggio Gherardo, que acabaria se tornando um hub de muita hospitalidade literária (Edith Wharton, Norman Douglas 🌧️ e Mark Twain foram todos hóspedes).
A villa também tinha várias fazendas com agricultores arrendatários ligados, o que significava que Ross 🌧️ - que claramente era uma mulher com uma mente para os negócios - se envolveu na vida agrícola toscana, produzindo 🌧️ vinho, queijo e azeite de oliva. Ela escreveu vários livros, incluindo as Folhas da nossa cozinha toscana de 1899, uma 🌧️ coleção de receitas seguindo a ditada do cozinheiro da família Giuseppe Volpi, que surgiu após anos de amigos implorando para 🌧️ que ela compartilhasse receitas para cozinhar vegetais à moda italiana. De fato, edições posteriores têm o subtítulo "Ou como cozinhar 🌧️ vegetais".
Clássicas receitas de tomate
O livro, que ainda está onabet para que sirve impressão, está arrumado alfabeticamente - abobrinhas, aspargos, feijões, beterraba, beterraba-rabanete, etc 🌧️ - com cada vegetal tendo uma média de meia dúzia de receitas expressas onabet para que sirve um único parágrafo efetivo (um eficiência 🌧️ que sonho). Eu voltei para uma seção favorita esta semana: tomates. Assados, onabet para que sirve cascas, fritos, onabet para que sirve farinha, gelados, estilo indiano, 🌧️ assados, pudim de tomate, pürees, recheados, estufados, com arroz, com ovo - é uma coleção excelente e atemporal. Além disso, 🌧️ um conjunto de habilidades de tomate, o que significa que as receitas se sentem como um convite a se improvisar, 🌧️ o que é o que fiz onabet para que sirve combinar todas as três receitas assadas de tomate dela para produzir o que 🌧️ é melhor descrito como um crumble salgado.
Ross não especifica uma temperatura ideal para comer seus tomates assados, então sirva-os como 🌧️ quiser: quente, temperatura ambiente ou qualquer um dos graus onabet para que sirve entre, com uma salada ou algum pão frito ou untado, 🌧️ se você o aceitar.
Crúbula de tomate
Serve
4
3 colheres de sopa de azeite de oliva,
além de mais para untar o pote e 🌧️ por cima
6 tomates grandes
100g de molho de pão macio branco ou marrom
50g de amêndoas
, picadas grossamente
1 pequena mão
de aveia
2-3 colheres 🌧️ de sopa de queijo parmesão, pecorino ou grana padano ralado
1-2
alhos
, picados
1 pequeno punhado
de manjericão
Sal e pimenta preta
Uma assadeira de metal 🌧️ de 20cm x 30cm é ideal, mas você também pode usar uma grande tigela de vidro ou cerâmica. Unte este 🌧️ com óleo.
Corte os tomates onabet para que sirve fatias grossas (aproximadamente 6mm), depois organize-os na assadeira, se sobrepondo as fatias generosamente.
Use um processador 🌧️ de alimentos ou uma rapadura e um knifes para reduzir os migalhas de pão, amêndoas, aveia, queijo, alho e manjericão 🌧️ a uma mistura de ralado grosseira, depois temperar com sal e pimenta.
Sprinkle a mistura de ralado por cima dos tomates, 🌧️ zigue-zague nervosamente com óleo e assar onabet para que sirve 180C (160C fan)/350F/gas 4 por 25-30 minutos, até que os tomates estejam macios 🌧️ e onabet para que sirve cobertura crocante esteja torrada e um pouco dourada. Se quiser, termine sob o gril.
